在德國，吃了海鮮后因雪卡毒素而中毒的情況仍然很少。然而，雪卡毒，正如該疾病所稱，是全世界最常見的非細(xì)菌性海鮮中毒事件之一。在全球海洋海鮮貿(mào)易擴(kuò)大的背景下，可以預(yù)計(jì)德國未來的雪卡毒中毒病例會(huì)增加。自2012年以來，德國反復(fù)爆發(fā)的雪卡毒事件促使德國聯(lián)邦風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估研究所（BfR）的國家海洋生物毒素監(jiān)測(cè)參考實(shí)驗(yàn)室在檢測(cè)魚類中的雪卡毒素方面取得了新的突破，即使魚類的來源不明。"我們的檢測(cè)策略是基于兩種方法"，科學(xué)家Dorina Bodi博士說。"首先，我們使用一種高度敏感的基于細(xì)胞的檢測(cè)方法進(jìn)行篩選，也就是說，甚至可以對(duì)更多數(shù)量的可疑海魚樣品進(jìn)行快速檢查。這種檢測(cè)方法可以選擇性地檢測(cè)出目標(biāo)物--雪茄毒素的毒性作用。如果樣品呈陽性，則通過液相色譜法與質(zhì)譜法（LC-MS/MS）相結(jié)合的現(xiàn)代儀器分析，根據(jù)其化學(xué)結(jié)構(gòu)確定雪茄毒素"。這種新的檢測(cè)策略不僅適用于檢測(cè)新鮮或冷凍的魚類樣品，而且也適用于準(zhǔn)備好的（熟的）或干的魚類。它已經(jīng)通過解決2017年發(fā)生的一個(gè)雪卡毒爆發(fā)案例證明了其價(jià)值。在同一批魚的冷凍生魚中明確檢測(cè)到了西卡毒素。

 

在一個(gè)研究項(xiàng)目中，BfR的科學(xué)家與受影響的聯(lián)邦州當(dāng)局一起，詳細(xì)澄清了2017年在德國爆發(fā)的雪卡毒事件。測(cè)試策略證明，這次爆發(fā)是由兩批在西太平洋捕撈的標(biāo)簽錯(cuò)誤的冷凍魚引起的。美國食品和藥物管理局（FDA）在患有雪卡毒的人所食用的熟魚菜肴的殘余飯菜中發(fā)現(xiàn)了存在雪卡毒的證據(jù)。BfR在其中一個(gè)受影響批次的未加工魚的樣品中檢測(cè)出了雪卡毒素。

 

當(dāng)沿著商業(yè)食物鏈追蹤這些批次時(shí)，將魚樣的遺傳物質(zhì)與儲(chǔ)存在圖書館中的魚種遺傳物質(zhì)進(jìn)行比較（DNA條形碼），發(fā)現(xiàn)該魚種是Lutjanus bohar，而不是申報(bào)的L. malabaricus。眾所周知，魚種L. bohar能夠攜帶雪卡毒素并導(dǎo)致雪卡毒中毒。

 

谷胱甘肽是由世界海洋的熱帶和亞熱帶水域的某些微藻類產(chǎn)生的。某些以這種藻類為食的魚種隨食物吸收這些有害物質(zhì)，并將其儲(chǔ)存在內(nèi)臟和肌肉肉中，這些毒素對(duì)魚產(chǎn)生負(fù)面影響。由于雪卡毒素對(duì)哺乳動(dòng)物，即人類有很強(qiáng)的毒性，非常小的量，在納克范圍內(nèi)，就足以引起被稱為雪卡毒的健康疾病。

 

對(duì)2017年雪卡毒爆發(fā)的調(diào)查是作為國家海洋生物毒素監(jiān)測(cè)參考實(shí)驗(yàn)室的博士論文的一部分，與意大利那不勒斯費(fèi)德里科二大學(xué)合作進(jìn)行的。關(guān)于致病魚種的調(diào)查結(jié)果強(qiáng)調(diào)了食品真實(shí)性的重要性，特別是對(duì)全球食物鏈上的食品安全。

 

隨著越來越多來自溫暖海域的魚種被出口到歐盟，對(duì)雪茄毒素的調(diào)查對(duì)澄清中毒案例具有重要意義。結(jié)合受影響魚種的檢測(cè)，可以在進(jìn)口商、機(jī)構(gòu)和消費(fèi)者中建立起對(duì)雪卡毒素中毒的認(rèn)識(shí)。在此基礎(chǔ)上，可以啟動(dòng)適當(dāng)?shù)拇胧苊膺M(jìn)口含有雪茄毒素的高風(fēng)險(xiǎn)海魚品種。因此，BfR在研究中使用的測(cè)試策略對(duì)消費(fèi)者保護(hù)做出了決定性的貢獻(xiàn)。